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營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。蛋白質是人體需要的營養物質之一，人體的一切、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。

用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯，進行分開使用同時定位來存放，保持其為清潔的。要隨時清洗抹布與灶臺，保持干凈。按規定對廢棄的油脂進行處理，同時對抽油煙機罩及時清理。隔餐隔夜熟制品以及外購熟的食品，需要在食用之前，進行充分的加熱并煮透。當結束工作之后，調料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘渣以及衛生死角。

速食配送注意事項包括以下方面：
食品安全：確保配送的食品符合國家的食品安全標準，包括檢查食品的保質期、包裝完好和食品質量等。
溫度控制：確保食品在運輸過程中得到適當的溫度控制，以保證食品的質量和安全。
時間管理：合理安排配送時間，確保食品在佳的時間內送達，以保證食品的口感和質量。
包裝和運輸：使用適當的包裝材料和運輸工具，確保食品在運輸過程中不會受到損壞和污染。
客戶服務：提供的客戶服務，包括及時的配送和準確的訂單確認等，以提高客戶滿意度。
總之，速食配送需要注意食品安全、溫度控制、時間管理、包裝和運輸等方面，以確保食品的質量和安全，提高客戶滿意度。